【海苔屋で働く男子のつぶやき】オッキンの本格海苔ラーメン

こんにちは！
前田屋ブログメンバーのオッキンです。

6回目となるラーメンのレシピを紹介いたします。

実は、早くもラーメンレシピのレパートリーに悩んでいまして、
何とか考え付いたのが今回のレシピです(笑)

基本のベースは今までと同じで、
それに多少のアレンジを加えたものとなっています。

今回は、久しぶりの「もみのり」を使用した
「あっさり海苔塩ラーメン」のご紹介です。

今回使用した商品はこちら↓
・一番摘みのりの端っこ海苔　最上もみのり


https://www.akinosato.co.jp/shopdetail/000000000041/

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・あっさり海苔塩ラーメン
(8人分)

スープ
・水 　5Ｌ
・昆布 　適量
・鶏ガラ 　4羽
・にんにく 　少々
・しょうが 　少々
・白ネギ(青い部分) 　2～3本

塩ダレ
・水 　400cc
・天然塩　　　　　　　　　大さじ2
・酒 　大さじ2
・みりん 　大さじ1
・薄口醤油 　少々（風味付け程度）
・味の素　　　　　　　　　少々

チャーシュー
・豚バラブロック　 　５００g～１kg
・醤油、料理酒、みりん 　２：１：１
・三温糖 　 　適量(お好みの甘さで)
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①鍋に水と昆布を入れ一晩寝かせる。

②鶏ガラ,を湯通し後、圧力鍋で煮込む。
1時間後にその他スープの材料を入れ、さらに1時間後に鶏ガラを取り出し、
その後、残った材料を煮込む。

③チャーシューは別の鍋で煮込み、その後一煮立ちさせたタレに
煮込み後のチャーシューを漬け込む。

④塩ダレの材料を一煮立ちさせる。

⑤出来上がったスープとタレを混ぜ合わせ、お好みのトッピングをのせ、
最後に【最上もみのり】をふりかけて完成！



今回はあっさりと食べやすく、海苔の風味を引き出すよう
余計な味付けはなるべく避けて作ってみました。

塩ダレの味の素は本当は使いたくなかったのですが、
やはり、手軽にコクを引き出そうとすると化学調味料は必要です・・・

食べてみると、海苔の風味と相性が良く、
スープのコクも思ったよりあり、後味もあっさりしていてかなり食べやすかったです。

皆様も是非一度お試し下さい！