さっぱりでこってり！？塩麹小松菜と海苔のマヨうどん

11月なのに、まだ半袖で過ごしている離島暮らし。これだけ暖かいなら、畑にもまだ秋蒔きができるのでは？と思いつつ、いきなり寒くなったりもするので、悩むところです。

 

そこで今回は、悩みも吹き飛ばす、野菜の海苔マヨうどん！小松菜の塩麹もみを仕込んでおいたら、包丁いらずですぐご飯。シャッキシャキの小松菜と塩麹が細胞ごと元氣になる美味しさで、箸が止まらない！

 

 



今、離島ではあまり地元の野菜が手に入らなかったりする。船で運ばれてきた野菜は、ものすごく疲れていて、値段も高い。（なんだか野菜に申し訳ない）

 

でも、今日は早くにお店に行ったので、地元の方の新鮮な小松菜が買えました。2人暮らしだとすぐには食べきれないので、塩麹でもんでおきます。

 


人参の細切りなどを一緒にもんでもキレイ

しなしなと、水分がでてきたら完成。このままタッパーで冷蔵保存。いつも野菜が冷蔵庫でしなびていく、、という方はぜひお試しを！小さくなるのでスペースも空く。

 

 

 


シャキシャキでおいしーい

漬物みたいになる。このまま食べてもいいし、火を通してもいい。日持ちするので、おすすめだ。

 

 



冷凍うどんを、常温に出しておく。フライパンに昆布だしを適当に。野菜と麺が吸い込んでしまう感じに、少なめに。つゆだくが良ければ、多め。

 


手は安全に

 

まな板を使わずに、空中で茄子を切る！まな板を使う氣分じゃなかったら、空中で切っても、ハサミで切ってもいいのですよ。

 



 

ここへ、麺つゆ！（味見して、お好みで少し塩麹）茄子麺のように、茄子のお出しがでてくる。

 



冷凍うどんをどーん！常温にだしていたから、すぐほどける。

 

グリホサートが氣になるなら、テスラプレート！先日、急にボツボツが出て、またシェディングくらったぁと思った。けど今回は、怒りの記憶が皮膚から排出されただけだった。氣づいてあげると次の日にはつるつるに。季節の変わり目は、心も排出の時期ですね。

 

 



ここへ、小松菜を入れて煮る。

 



海苔を追加！板海苔をパラパラに切っていれてもいい。海苔の香りが食欲をそそる。

 


マヨと醤油って好相性♪

自家製マヨネーズと混ぜ合わせて、完成！ノンオイルで作っていたところへ、マヨの油がこってりで美味しい！

 

 

 


最後に追い漁師のまかない海苔

小松菜にあまり火を通していないので、シャキシャキ食感！もしも、油揚げと小松菜の煮びたしのように、くたくた感が好きなら早めに入れて煮る。漁師のまかない海苔の風味で最後まで飽きずに食べられる。

 

季節が変わったら、旬の野菜で試してみよう。

 

ではまた！