青唐辛子のりの作り方

以前、生海苔で磯の風味が豊かな海苔の佃煮を作りましたが、今回は板海苔を使うので、いつでも作れます。湿気ってシナシナになってしまった海苔が、美味しい佃煮に大変身！！

材料

板海苔 　全形5枚
青唐辛子 適量
ザラメ 30g
醤油 50cc
酒 25cc
みりん 30cc
水 　150cc

青唐辛子のりの作り方

青唐辛子は種を取り除き、みじんぎりにします。青唐辛子は辛味成分が強いので、喚起をしっかりして、キッチン手袋を使う事をおすすめします。素手で調理する場合は、しっかり手を洗ってください。そしてしばらくは顔を触ったり、肌を掻いたりしないように気を付けてください。

調味料を鍋に入れ、加熱してザラメを溶かします。

ザラメが溶けたら板海苔をちぎって入れます。後は水分が少なくなるまで、弱火で煮詰めていきます。完全に水分が無くなる手前で刻んだ青唐辛子を加えます。あとは焦げ付かない程度、水分を飛ばして終わりです。


完成

青唐辛子のりの完成です。